螺蛳粉里面有没有螺蛳？

1. 螺蛳粉里面有没有螺蛳？

螺蛳粉里面有螺蛳。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标 。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
2015年，在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为：“Liuzhou river snails rice noodle”。  
2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗 。
制作材料
主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。 [7] 
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉

扩展资料：

风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
营养价值
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
参考资料来源：百度百科——螺蛳粉

2. 螺蛳粉里有螺蛳吗?

螺蛳粉里没有螺蛳。刚开始的时候，螺蛳粉里面是有螺蛳的，后来随着时间慢慢流逝，螺蛳粉里面没有了螺蛳。虽然螺蛳粉里面没有螺蛳，但螺蛳粉的汤料是由螺蛳熬制出来的，只不过是少了螺蛳肉，其口感没有太大的变化。
拓展资料：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的臭味，这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人退避三舍，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

3. 螺蛳粉里有螺蛳吗

螺蛳粉里当然有螺蛳。

该粉，是柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。该粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
制作工艺
制作材料
主料：米粉，螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤该粉就完成了。
小贴士
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
该粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。
制作该粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。
辅料可以不加。酸笋，酸菜，花生米，萝卜干，葱花可以在该粉做好之后加入。
如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。

4. 螺蛳粉里面有没有螺蛳

螺蛳粉没有螺蛳。
柳州螺蛳粉，名字里写着“螺蛳”，实际上一粒螺蛳都吃不到。螺蛳粉汤底的制法是，用青螺与猪筒骨，加上香料同煮。吃粉时，只用原汤，筒骨和螺蛳并不放入碗中。有螺味而不见螺，才是正宗柳州螺蛳粉。

扩展资料：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
2015年，在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为：“Liuzhou river snails rice noodle”。
2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。

5. 螺蛳粉怎么没有螺蛳？

一般螺蛳粉的汤会放点螺蛳来熬，这样才有螺蛳味。至于有没有螺蛳肉是看老板配没配肉，高记的就有，当配菜给你。舀汤时舀出来的螺蛳味道一般都好淡的，因为都反复熬了好久的，还软软的。
正宗的螺蛳粉的话，是没有的。汤是用螺蛳和骨头熬到烂，熬到螺蛳肉都烂掉的，当然，你也可能会吃到几颗“漏网之鱼” 大部分的螺蛳肉都化在汤里了。 不过吃螺蛳粉有一个特色，就是加料，以前只是传统的猪脚鸡脚鸭脚卤蛋煎蛋豆腐泡之类的，如今很多店满足客户需求，就有加螺蛳肉的了。如今螺蛳粉里有螺蛳肉了很大一部分是额外加料的，柳州一般额外加螺蛳肉好像是4块还是6块来着。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。

6. 螺蛳粉里都有什么

说起螺蛳粉很多人都不陌生，吃螺蛳粉主要就是吃它的米粉、汤料和配菜，一碗正宗的柳州螺蛳粉中有腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、花生米、萝卜干等配料：

1、腐竹：腐竹是螺蛳粉的必备配料，一般选用炸腐竹，炸出来的腐竹色泽黄白，具有浓郁的豆香味。

2、酸笋：酸笋是螺蛳粉臭味的来源，部分喜欢吃螺蛳粉的将其视为螺蛳粉的灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特殊的香气，螺蛳粉加入少量的酸笋，味道浓郁绵长，吃起来既酸爽又开胃。

3、花生：经过油炸的花生米油光透亮，又香又脆，让人很有食欲。

4、木耳：木耳呈黑褐色，质地柔软呈胶质状，富有弹性，味道鲜美

5、萝卜干：萝卜干咸香脆口，消食开胃，皮香肉脆，甘香味美。

6、青菜：螺蛳粉的青菜一般选用时令蔬菜，新鲜美味。

7、辣椒油：辣椒油是螺蛳粉辣味的来源，辣的刺激让吃螺蛳粉的人涕泪横流。

8、泡椒：嗦一口螺蛳粉，再吃一颗泡椒，这样可以让螺蛳粉多了一道酸爽的味道。


以上是螺蛳粉常见的配料，正宗螺蛳粉的配料里是没有螺蛳肉的，不过现在也有很多螺蛳粉店可以提供添加螺蛳肉等配料的服务，自己制作螺蛳粉的话就更方便了，可以根据自己的口味添加配菜和配料。

7. 为啥螺蛳粉里没有螺蛳？

螺蛳粉其实是有螺蛳的，最先出现的螺蛳粉其实是单纯的放一点儿螺蛳，但之后由于做法的逐渐传开和人的接受习惯，大家在制作螺蛳粉的时候，螺蛳粉里也就不放螺蛳了，而是会加一种用螺蛳熬煮而成的一种汤加进粉里。但其实不管放不放螺蛳在粉里，螺蛳粉独特的味道是不会改变的，几乎第一次吃螺蛳粉时，心里往往是崩溃的，因为它的味道确实很大，而且散不掉，但是吃上几次之后就会适应它的口味，就会发现螺蛳粉的味道确实是相当诱人，是会让人抵挡不住的，辛辣爽口，酸爽过瘾，和一般的干粉是不一样的。

8. 为啥螺蛳粉里没有螺蛳？

如果说起广西柳州的美食，你第一时间会想到什么?我想，有99%的人会想到螺蛳粉。在所有吃过螺蛳粉的外地人中，大约有半数以上的人会有同样的疑问：螺蛳粉里到底有没有螺蛳呢?这个问题的答案在柳州。


在很久很久以前，柳州还是一片大海，随着地壳运动，巨厚的碳酸盐岩从海底抬升为陆地，当地壳运动稳定之后，柳州的山川轮廓渐显，又经过水的冲击，形成了柳州四野环山，一水抱城的喀斯特地貌，也成为适合人类居住的地方。


在人类逐步进化的过程中，有一个分支来到了柳州，这个分支被称为柳江人，他们便是柳州人的先民，大约出现在旧石器时代晚期。在柳州城区东南12公里处有一个洞穴被称为白莲洞，此处便是柳州先民居住的洞穴之一。这时的柳州先民已经学会了用火来烧烤食物，在他们的洞穴里便发现了火堆以及被石头敲掉尾部的螺蛳壳化石。




根据考古人员和地质人员的研究推断，白莲洞遗址距今约3万多年，也就是说，3万多年前，柳州人的先民柳江人已经有了吃螺蛳的历史。




柳州人为什么如此热衷吃螺蛳呢?柳州城内九曲柳江穿城而过，在柳江的河底有大量鹅卵石，柳州一年四季温暖的气候使柳江河底的鹅卵石上附着生长着大量的石螺或者田螺。这种得天独厚的自然资源使柳州人特别容易吃到并且特别喜欢吃这些螺肉。自古民以食为天，如何把螺做得好吃，便成为柳州人最喜欢研究的事情。因而，炒螺蛳成为柳州人日常食用最多的一道菜，便成为理所当然的事情了。




实际上，螺蛳和米粉产生联系变成螺蛳粉距今却不过三、四十年的光景。
传说，以前柳州人吃米粉便是吃米粉，吃炒螺便只是吃炒螺，二者是分开的。不知道从哪一天起，有人喜欢在吃米粉的时候，浇上一些螺蛳汤，并且觉得这样混着吃味道会更好。于是，也不知道是从哪家店开始尝试用螺蛳汤煮米粉，总之，这种味道迅速征服了人们的味蕾，并迅速发展成为每家店的特色，从此以后，螺蛳粉便成为柳州城的经典美食。


那么，螺蛳粉里到底有没有或者说应该有螺蛳吗?
前面说到，柳州的美食店是用螺蛳汤来煮米粉的，这个螺蛳汤是用柳州的原产青螺为原料，加上猪筒骨，再配上当地的草果、茴香、八角、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香味、甘草、沙姜……等大约十几味食材、药材熬制而成。实际上，青螺熬制几小时后，螺肉已经变老，它的精华都沉淀在汤底里，最终成为又鲜又香的螺蛳汤，用这种螺蛳汤煮米粉，味道香而不腻、麻而不燥、辣而不火。因此，螺蛳粉里到底有没有肉眼可见的螺蛳并不重要，重要的是煮螺蛳粉的高汤才是一碗粉里的精华。


柳州人爱吃酸辣，因此，螺蛳粉又经过慢慢改良，被加上诸多辅菜，例如青菜、炸腐竹、木耳丝、酸笋、红辣椒油等。其中最经典的辅菜莫过于酸笋，味道真是又臭又酸，让人吃过一次便终生难忘。《舌尖上的中国》第一集《大自然的馈赠》中，便提到了柳州的酸笋。


可千万不要小看酸笋，为了做出这种又臭又酸又让人欲罢不能的味道出来，不仅要及时挖掘这种大头甜笋，让它保持鲜嫩的口感，还要用清泉水泡制20天以上才能成为拥有这种口感的酸笋来。
除了柳州人对螺蛳粉的味道欲罢不能，外地人对螺蛳粉更是一边吐槽一边又忍不住买来品尝，它应该是一道让所有吃过的人最纠结的一道美食了。可也正因为其独特的口味，让柳州螺蛳粉成为一道城市最具代表性的食物，人们甚至提起螺蛳粉便想起柳州来。